Tumis Tempe Telur Puyuh

[yan raditya]

​

TEMPE paling sederhana bila digoreng. Tumis dengan telur puyuh, Anda pun akan mendapatkan rasa lebih nikmat, juga berkat petai, bagi yang suka.

Bahan:

2 sdm minyak goreng
2 cabai merah besar, potong 1 cm
2 cabai hijau besar, potong 1 cm
50 gr bumbu dasar putih
1 ruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
300 gr tempe, potong dadu
3 papan petai, kupas
12 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu goreng
5 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk​

Bahan bumbu dasar putih untuk 600 gram:

100 gr kemiri, sangrai
25 gr ketumbar, sangrai
250 gr bawang merah
100 gr bawang putih
2 sdt garam
2 sdt merica butiran
200 ml air
100 ml minyak goreng​

Rempah daun:

Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas​

Cara membuat bumbu dasar putih:

1. Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, merica, dan air. Haluskan.
2. Masak bumbu hingga air mengering, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, masukkan dalam wadah bersih, dan simpan dalam lemari es.
3. Siap untuk diolah.​

Cara membuat tumis tempe telur puyuh:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu dasar putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan tempe, kecap manis, garam, dan merica bubuk, masak hingga bumbu merata. Masukkan petai, aduk rata, tambahkan telur puyuh goreng, aduk rata, angkat.
3. Sajikan.​