Tiga Cara Memasak Menggunakan Jahe

[kis]

SELAIN menambah rasa, jahe juga menambah aroma pada pada masakan. Aroma jahe kerap kali digunakan untuk menutupi bau amis hingga bau prengus pada masakan.

Setiap jenis makanan memiliki metode berbeda dalam menggunakan jahe, seperti untuk tumisan membutuhkan jahe halus, untuk makanan berkuah biasanya menggunakan irisan jahe. Simak ulasan dari Steamykitchen dalam memasak jahe berikut:

Menambah rasa minyak
Jika Anda tidak suka rasa jahe terlalu kuat pada hidangan, gunakan jahe untuk memberi aroma pada minyak yang digunakan untuk masakan. Caranya, cuci dengan baik dan tidak perlu repot-repot mengupas jahe. Potong jahe menjadi dengan ketebalan 1/8 inci, berbetuk seperti koin. Geprek potongan jahe untuk memecah sedikit seratnya dan melepaskan esensi jahe.

Selanjutnya, panaskan minyak goreng di wajan dengan api besar namun tidak sampai berasap. Tambahkan jahe sekitar 3 potong dan biarkan tergoreng selama 30 detik. Jika saya ingin rasanya sedikit lebih kuat, gunakan api sedang dan biarkan jahe tergoreng di dalam minyak panas sedikit lebih lama. Ingat. jangan biarkan jahe gosong.

Untuk rasa yang lebih beraroma, tambahkan bawang putih yang sudah digeprek ke dalam minyak panas. Jangan masukkan di awal karena bawang putih mudah gosong. Jika sudah digoreng, saring untuk menghilangkan ampas jahe dan abawang putih. Minyak ini sering digunakan untuk menumis masakan China klasik.

Untuk tumisan, saus, dan dressing
Agar serat jahe tidak ada yang nyangkut di gigi, gunakan parutan microplane untuk mendapatkan parutan jahe yang halus. Berhati-hatilah jika ingin menggunakan jahe yang telah diparut karena mudah gosong.

Untuk menumis jahe, mulailah dengan wajan yang dipanaskan di api sedang, masukkan jahe parut dan tumis selama 15 detik lalu putar ke api tinggi. Segera masukkan bahan-bahan yang akan ditumis agar jahe tidak gosong. Atau, tambahkan jahe pada tumisan saat setengah proses memasak untuk menghindari jahe tidak gosong.

Sebagai bumbu
Untuk makanan berkuah seperti pangsit, soto ayam, sup atau mie sayuran, biasanya ditambahkan irisan tipis jahe untuk menambah rasa dan aroma. Jika Anda menggunakan irisan tebal, maka rasa dan aromanya menjadi kuat.

Untuk membumbui hidangan berkuah Anda, kupas kulit jahe dengan pisa pengupas sayuran, lalu iris tipis. Gunakan jahe iris yang segar sebagai pelengkap pada hidangan Anda. Irisan jahe juga sering digunakan sebagai penetralisir rasa saat menyantap sushi dengan sashimi (biasanya salmon mentah).