Sopi, Minuman Keras dari Ruteng Flores

[Angela]

Flores ada sebuah pulau. Salah satu yg unik di sana adalah sejenis minuman keras yg nikmat. Namanya sopi. Sopi diproses secara tradisional. Disadap dari pohon enau. Sopi sebenarnya berasal dari istilah bahasa Belanda, Zoopje, yg berarti alkohol cair. Dari kawan flores bagian barat, mulai dari Kabupaten ngada hingga di kabupaten manggarai barat lebih diketahui dengan nama sopi. Sedangkan kawasan flores bagian tengah & timur diketahui dengan nama moke atau arak.

Sopi sendiri sudah jadi tradisi bagi masyarakat flores. Sebuah pesta tanpa sopi, rasanya seperti tak ada pesta. Sopi jadi daya tarik & nilai tersendiri untuk sebuah pesta di flores. Biasanya tuan pesta akan menyiapkan berliter-liter sopi. Untuk dihidangkan pada tamunya.

Dalam ritual adat sopi jadi salah satu menu yg tidak boleh terlewatkan. Pada beberapa tarian daerah, sering disediakan sopi sebagai perangsang & penyemangat. Sopi sudah menyatu dengan masyarakat flores.

Proses pembuatan sopi boleh dibilang sederhana. Air hasil sadapan dari mayang enau yg sudah diiris, getahnya ditampung dalam sebuah wadah dari bambu. Biasanya, getah ini ditunggu hingga terkumpul dari pagi hingga sore. Ataupun sebaliknya. Lalu, getah-getah ini dimasak dalam periuk tanah. Hasil uapan disalurkan lewat alat sederhana yg terbuat dari bambu. Hasil uap tersebut yg nantinya akan kembali jadi air & menghasilkan sopi.


Proses masaknya biasanya sehari. Kalau proses penyadapannya itu dua minggu. Namun, seluruh proses tergantung pada cuaca. Jika sering hujan, pengumpulan air sadapan akan lebih lama. Total, prosesnya memakan waktu sekitar 10 harian, mulai dari awal menyadap hingga mengemas di botol.


Sopi yg berkualitas sedang biasanya cuma diuapkan satu kali. Sedangkan, sopi yg berkualitas bagus, diupakan dua kali. Hasil uapan pertama, kemudian diuapkan lagi. Sopi yg diuapkan satu kali, kadar alkoholnya sekitar 30% sedangkan sopi yg diuapkan dua kali kadar alkoholnya lebih tinggi. Masyarakat menyebutnya BM (Bakar Menyala), lantarandapat terbakar kalo didekatkan pada api. (Pratikum kimia waktu SMA kami dulu kadang mengpakai sopi BM ini, kalau kesulitan mendapatkan spiritus)

Bila anda dalam perjalanan ke flores. Mampirlah untuk minum barang seteguk dua. Dijamin rasanya yg lezat & sedap akan menciptakan anda ketagihan. Harganya pun dapat dibilang murah. Berkisar dari Rp. 10.000 hingga Rp. 50.000 tergantung dari kualitas yg ditawarkan.


Hari ini 06:33