Singkong Antara Prasangka Dan Angka

[Angela]

SAHABATKASKUS - Tentu mengenal tanaman yg satu ini, boleh dikatakan kalau tanaman ini banyak tumbuh di daerah Indonesia, tumbuhan ini dapat mencapai tinggi sekitar 7 meter & memiliki bentuk cabang yg jarang serta kategori akar tunggang, yg mana pada beberapa akarnya akan membesar jadi umbi akar yg dapat di konsumsi, ukuran umbi yg dihasilkan berdiameter antara 2-3 cm & panjang umbi dapat mencapai 50-80 cm. Pada bagian dalam umbi berwarna putih atau agak kekuningan, & umbi ini termasuk tidak tahan disimpan lama, ditandai dengan perubahan warna pada umbi muncul bercak berwarna biru gelap hasil dari terbentuknya asam sianida pada tanaman tersebut. tanaman ini termasuk tumbuhan umbi-umbian yg disebut dengan Singkong, atau Ubi kayu (Manihot eskulenta).

Di masyarakat Indonesia ubi kayu mempunyai kesan kurang baik dari segi status sosial, maupun dipandang dari segi nilai yg terkandung dalam ubi kayu tersebut, ane sendiri ingat candaan teman saat makan ubi kayu rebus, "Ini ubi bagus untuk tenaga tetapi nggak guna buat otak, makanya Indonesia kebanyakan makan ubi, otaknya pada kurang", disambut tawa teman lainnya.
Lalu teman lain menimpali "Ini, emang makanan kuli".
Seperti itulah nilai yg dibuat untuk sebuah ubi kayu, dianggap sebagai makanan rendahan, bahkan penggunaan ubi kayu juga dipakai untuk menyebut kaum ekonomi bawah "Anak singkong".
Mungkin seperti itulah anggapan dari suatu bangsa yg pernah dijajah, dimana semua makanan yg dimakan oleh penduduk jajahan dianggap rendah, & semua makanan penjajah dianggap lebih tinggi , sehingga muncul istilah "Anak singkong" - "Anak keju".
Ubi kayu cuma mendapat tempat sebagai makanan sampingan, sebanyak apapun makan ubi kayu, belum disebut selesai makan apabila belum makan nasi, itulah pemikiran yg ada di masyarakat kita.
Yang uniknya justru para penjajah menilai kebalikannya, bahkan mereka meneliti kandungan nutrisi yg ada pada ubi kayu dll,
Sehingga banyak tipe tanaman dari Indonesia yg diminati di pasar eropa & Amerika termasuk ubi kayu itu sendiri, bahkan saat ini minat eropa & Amerika untuk ubi kayu sangat tinggi, bahkan nilai ekspor ubi kayu ke pasar eropa & Amerika bernilai milyaran rupiah.

Begitu tingginya minat pasar luar negeri akan ubi kayu, tentunya banyak hal hal positif yg terkandung di tanaman tersebut.
Berdasarkan penelitian tanaman ubi kayu pada umbinya mengandung karbohidrat & daunnya dapat dipakai sebagai sayuran & pada daun mengandung nutrisi protein, magnesium, kalium, kalsium, zat besi, mangan, zinc & lain sebagainya.

Ubi kayu menghasilkan umbi yg merupakan sumber energi kaya karbohidrat namun sangat minim akan kandungan protein. Justru pada daun ubi kayu jadi sumber protein yg baik.

Tumbuhan ini walaupun tumbuh subur di daerah daerah Indonesia, ternyata bukanlah tanaman asli Indonesia, Tanaman ini merupakan tumbuhan asli dari Amerika Selatan.

Ubi kayu merebak tumbuh subur di Indonesia terjadi pada masa pemerintahan Hindia Belanda, pada masa itu ubi kayu ditanam untuk tujuan komersial.

Sebenarnya ubi kayu ini termasuk sumber pangan di Indonesia maupun di dunia, kebanyakan diolah jadi tepung tapioka, walaupun juga diolah jadi bahan baku lem, permen karet, industri tekstil maupun furniture.

Ubi kayu dapat dimakan mentah, namun juga dapat di olah jadi beberapa makanan lainnya, yg paling sederhana dibakar atau direbus, & dijadikan teman kopi sambil nongkrong sore atau pagi hari.

Kandungan gizi pada ubi kayu juga sangat baik
Dimana pada sekitar 100 gram ubi kayu terkandung

Kalori 121 kal
Air 62,50 gram
Fosfor 40,00 gram
Karbohidrat 34,00 gram
Kalsium 33,00 miligram
Vitamin C 30,00 miligram
Protein 1,20 gram
Besi 0,70 miligram
Lemak 0,30 gram
Vitamin B1 0,01 miligram​

Sedangkan pada daunnya, dimana daunnya juga dapat diolah jadi panganan, terkandung nilai nutrisi :

Protein 6.8 gram
Kalsium165 miligram
Fosfor 54 miligram
Besi 2.0 miligram
Vitamin A 11000 iu
Vitamin C275 miligram​

Tentu banyak manfaat yg didapat pada ubi kayu, makanan yg selama ini dianggap rendahan seolah mempunyai efek negatif.
Rasanya dijaman sekarang ini dimana informasi gampang di peroleh sudah waktunya bagi bangsa ini untuk menilai sesuatu berdasarkan kajian & penelitian, bukan berdasarkan keadaan atau pandangan bahwa segala sesuatu yg dari Eropa lebih baik.
Mari kita singkirkan pemikiran seperti itu, karena Indonesia juga setara dengan yg lainnya, hasil buminya banyak berguna bagi dunia.

Demikian sejenak kita membahas mengenai ubi kayu/Singkong di Thread Ane ini, semoga dapat jadi pengetahuan & juga sekedar nostalgia mengingat nikmatnya Ubi kayu, Terimakasih sudah membaca

Kemarin 20:55