Seperti Apa Rasa Burger "Seharga" Rp977 Juta?

[steven yan]

TERLIHAT mahal, namun burger ini penuh kenangan untuk Erin Evenson, pemenang kontes burger terbaik Sutter Home's 2012 Build. Masakannya terinspirasi dari kenangan keluarga.

"Ini adalah burger seumur hidup saya. Ini semacam ikatan kebersamaan keluarga saya (dan) kecintaan saya terhadap New York City,” kata Erin yang berprofesi sebagai chef di Brooklyn, Amerika Serikat, seperti dilansir Yahoo, Kamis (23/5/2013).

Atas resep burger yang dinilai terbaik, Erin membawa pulang hadiah sebesar USD100 ribu (sekira Rp977 juta) usai kontes beberapa hari lalu. Juri memilih burgernya di antara lebih dari 3.000 burger yang ikut kontes tersebut.

Erin dibesarkan di keluarga yang hobi berburu makanan. Baginya, selada air yang berasal dari kampung halamannya merupakan yang terbaik di dunia hingga akhirnya dia menemukan restoran Thailand di Woodside, Queens, New York City, sekira 10 tahun lalu. Di restoran tersebut, selada air gorengnya sangat renyah yang mengubah pikiran Erin sepenuhnya bahwa inilah selada air yang sesungguhnya.

Resep burger yang dimenangkan Erin merupakan penghormatan tertinggi untuk makanan Asia Tenggara. Pasalnya, burger buatannya berisi selada air yang digoreng renyah, saus kari hijau yang manis dan pedas, irisan asinan pancetta, kacang mete panggang, dan basil aioli.

Resep burgernya tidak langsung jadi dalam semalam, Erin menyusun resep ini sekira 4-5 jam sepekan selama lebih dari delapan bulan dengan beberapa kali percobaan trial and error hingga mendapatkan rasa yang pas, termasuk termasuk menempatkan kacang panggang dan glasir.

Panitia yang memenangkan resep Erin perlu waktu dua jam untuk membuat burger mirip racikan Erin. Erin kemudian membagikan cara singkat membuatnya, yang ternyata kurang dari sejam. Pertama, gunakan kari pasta siap pakai, lebih baik lagi jika Anda menggunakan Taste of Thai.

Kedua, belilah kacang mete cincang untuk menghemat waktu. Tidak semua orang menyukai kacang mete, Anda bisa menggunakan penggantinya. Terakhir, jika Anda tidak mempunyai alat penghancur, seperti blender atau food processor, untuk membuat mayones homemade, maka gunakan saja basil, mint, bawang putih, dan mayones siap pakai, lalu campurkan semuanya hingga merata.