Semur Telur Isi

[facebookeb]

SELAIN diberi sambal, telur isi enak pula dibuat semur, layaknya semur telur isi. Beri ikan tenggiri dan paha ayam yang sudah digiling sebagai isian, kasih pula air sebagai kuahnya.

Bahan:
8 butir telur ayam, direbus dan dipotong menjadi dua bagian
100 gram ikan tenggiri, giling
50 gram paha ayam fillet, giling
1 putih telur
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdm maizena
¼ gula pasir

Bahan semur:
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
5 butir cengkeh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawng putih
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Telur isi, ambil kuning telur rebus. Haluskan lalu campur dengan ikan, ayam giling, dan putih telur. Aduk merata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan maizena. Aduk merata.
2. Masukkan dalam putih telur rebus, kukus sampai bahan isian matang.
3. Semur, tumis bumbu halus bersama salam, serai, cengkeh, dan lengkuas. Aduk sampai harum. Masukkan telur. Aduk merata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
5. Tuang air sedikit demi sedikit hingga matang.