Angela
IndoForum Pro E
- No. Urut
- 88
- Sejak
- 25 Mar 2006
- Pesan
- 45.487
- Nilai reaksi
- 35
- Poin
- 0
HAI AGAN DAN SISTA!
Memasak termasuk ke dalam seni mengendalikan panas untuk menyiapkan makanan yg akan dikonsumsi. Alasannya, dengan memasak makanan, maka makanan tersebut akan mudah untuk dicerna serta dapat membunuh kuman-kuman atau bakteri yg menempel di makanan mentah.
Bicara tentang memasak, pernahkah Gansis berpikir tentang asal-usul memasak? Ya, kita semua, kan, tahu kalau dulu manusia cuma berburu & memakan makanan mentah. Namun, kok sekarang manusia memasak makanan mereka? Kok dapat? Bagaimana ceritanya?
Nah, itulah yg akan ane bahas kali ini, Gansis. Tentang sejarah memasak. So, simak thread ane hingga habis, ya!
Kajja!
Api & Memasak
Tidak ada masakan tanpa api atau panas, right? So, untuk tahu sejak kapan manusia mulai memasak makanannya, kita harus tahu sejak kapan manusia menemukan api. Kapan pastinya tidak diketahui. Namun, para arkeologi yakin bahwa manusia sudah mengenal api sejak 2 juta hingga 1,2 juta tahun lalu. Hal ini diketahui setelah regu arkeologi menganalisis fragmen tulang yg sudah terbakar serta abu tanaman di Gua Wonderwerk, Afrika Selatan.
Gua Wonderwerk
Tidak banyak bukti tentang pemakaian api ini ditemukan. Sebab para arkeolog juga kesulitan membedakan mana abu atau arang bekas api alami (akibat sambaran petir atau ring fire di bawah tanah) dengan api buatan manusia. Namun sudah dipastikan bahwa manusia sudah mengendalikan api paling tidak sejak 2 - 1 juta tahun lalu.
***
Kapan Manusia Mulai Memasak?
Ada yg berpendapat bahwa memasak makanan sudah dilakukan sejak 500 - 400 ribu tahun lalu. Namun, bukti-bukti yg ditemukan para arkeolog, memasak secara "rapi" baru dimulai sejak 30.000 tahun lalu. Hal itu berdasarkan analisis regu arkeolog atas penemuan oven tanah purba di Eropa Tengah. Kemungkinan manusia mulai memanggang makanannya dengan baik mengpakai oven itu.
Kemungkinannya, manusia melapisi lubang tanah (oven purba) tersebut dengan batu. Lalu dimasukkan bara & abu ke dalamnya. Kemudian di atasnya diletakkan makanan yg sudah dibungkus dengan daun, & terakhir ditutup dengan tanah. Kemudian tunggu hingga makanan tersebut matang. Kesimpulan seperti ini didasarkan atas penemuan tulang-tulang hewan di dalam oven tersebut.
***
Merebus Makanan
Memanggang & merebus makanan adalah teknik dasar yg kita ketahui sekarang. Namun siapa sangka, teknik merebus makanan sudah dilakukan sejak 20.000 tahun lalu. Hal ini dibuktikan dengan penemuan tembikar tanah liat di Jepang--yang setelah dianalisa--dipakai sebagai wadah merebus seafood seperti ikan & kerang. Penemuan serupa juga ditemukan di Cina, berupa panci berusia 20.000 tahun dengan arang & jelaga di lapisan luarnya.
***
Kenapa Manusia Baru Memasak Sejak 30.000 Tahun Lalu Padahal Api Sudah Ditemukan Sejak Lama?
Awalnya ane juga sempat heran, kok manusia baru memasak di tahun ke-30.000 padahal api sudah ditemukan sejak 1 juta tahun lalu. Kenapa begitu? Akhirnya ane menemukan jawabannya dalam "The Ascent of Man" karya Jacob Bronowski.
Berpuluh-puluh ribu tahun lamanya, manusia purba bertahan dengan tradisi bertahan hidup mereka; berburu & mengumpulkan makanan, serta hidup nomaden, berpindah dari satu tempat ke tempat lain. Jika persediaan makanan di tempat yg satu habis, mereka pun pindah ke tempat lain & menghabiskan makanan di sana, lalu pindah lagi. Hal itu terus berlangsung hingga ke penghujung zaman es.
Karena kesulitan mencari makanan, manusia pun mulai terpikir untuk memanggang & merebus makanan mereka. Ternyata dampaknya luar biasa. Makanan yg sudah diolah lebih mudah dicerna sehingga menciptakan mereka merasa kenyang lebih lama, ketimbang memakan daging mentah seperti biasa. Sejak itulah kegiatan masak-memasak terus dilakukan hingga zaman es berakhir.
Zaman es sempurna usai, bumi pun jadi lebih hangat sehingga berbagai tumbuhan bermunculan. Sumber makanan berlimpah ruah. Hal ini membawa perubahan akbar pada manusia. Mereka mulai hidup menetap bahkan bercocok tanam. Hal ini dibuktikan dengan ditemukannya varietas tanaman baru, gandum liar & barley (ketika zaman es tanaman ini tidak ada), di Suriah, Lebanon, Yordania, Israel, Irak, & beberapa wilayah Iran. Saat itulah manusia memasuki babak kehidupan baru yg disebut dengan era Neolitikum.
Bertani & panen, hal ini sudah memotivasi manusia masa itu untuk mendirikan bangunan sederhana. Bangunan itu akan dipakai untuk menyimpan hasil panen & tempat tinggal--sebab makanan mereka sudah banyak sehingga mereka tidak perlu berpindah-pindah lagi. Akhirnya, terbentuklah kelompok masyarakat & pemukiman penduduk yg sederhana.
Berikutnya manusia mulai beternak. Dalam hal ini mereka memilih memelihara kambing & domba, sebab dua hewan liar ini (saat itu kambing adalah hewan liar) sangat mudah beradaptasi dengan kehidupan kandang hingga jadi jinak. Kemampuan beternak ini benar-benar menghapus kebiasaan berburu untuk mencari makan. Dengan demikian, peradapan manusia sudah maju satu langkah dari sebelumnya.
Kemajuan ini sudah merubah manusia secara signifikan. Pertama mulai dari kebiasaan memasak yg jadi hal wajib, di mana manusia tidak dapat memakan makanan mentah seperti dulu, hingga ke perubahan postur tubuh. Memasak secara tidak langsung sudah mempengaruhi nutrisi manusia saat itu, sehingga lambat laun, keturunan mereka lahir dengan postur yg lebih kecil, gigi & rahang yg kecil, & otak yg lebih akbar dengan kapasitas yg akbar pula. Manusia tipe ini disebut sebagai Homo erectus, manusia semi sempurna--seperti manusia era sekarang.
***
The Columbian Exchange
Pada zaman 16, sudah terjadi proses transfer budaya besar-besaran antara Dunia Lama (Amerika) dengan Dunia Baru (Afrika Selatan). Saat itu, kedua pihak saling memperkenalkan budaya, hewan, tumbuhan, teknologi, bahkan bahan-bahan makanan. Nah, dari sinilah ragam dalam makanan berkembang pesat.
Orang-orang dari Afrika Selatan mulai memasak bahan makanan yg diperkenalkan oleh Amerika berupa: daging sapi, domba, babi, gandum, barley, beras, apel, pir, kacang polong, buncis, kacang panjang, mustard, & wortel. Sebaliknya, orang-orang Amerika juga mengenal & ikut memasak bahan-bahan dari Afrika Selatan, seperti: kentang, tomat, jagung, kacang-kacangan, paprika, cabai, vanili, labu, semangka, alpukat, singkong, kemiri, jambu mete, nanas, blueberry, & cokelat.
Nah, berikutnya bahan-bahan makanan ini juga ikut tersebar ke negara-negara lain. Sekarang, kita dapat dengan mudah menemukannya di pasar & supermarket.
***
Revolusi Industri & Makanan
Peralihan sistem produksi dari tenaga tradisional ke tenaga mesin pada zaman ke-18, juga membawa akibat akbar dalam kegiatan masak-memasak. Mulai dengan ditemukannya minyak sawit hingga muncullah teknik menggoreng & menumis. Kemudian muncul pula makanan olahan yg sudah diawetkan & makanan kalengan. Lalu muncul pula kebiasaan sarapan dengan sereal & susu di Amerika, lantas budaya hidangan pembuka & penutup di berbagai negara.
Sejak saat itu perkembangan & kemajuan seakan tak terkendali. Berbagai resep & makanan baru ditemukan. Alat-alat memasak yg lebih canggih diciptakan. Bahkan muncul pula makanan beku, makanan cepat saji, & berbagai kafetaria. Tak cuma itu, pada zaman ke-19, makanan pun mulai dijadikan simbol nasional suatu negara. Seperti Indonesia dengan rendangnya, Perancis dengan croissant-nya, Jepang dengan shusi-nya, Korea dengan tteopokki-nya, dll.
***
Nah bagaimana tuh tadi, Gansis? Apakah ada yg tertarik untuk belajar memasak setelah ini? Heheh.
Btw, memasak makanan sendiri itu jauh lebih baik daripada membeli makanan jadi, loh. Selain cita rasanya benar-benar sesuai selera, kita juga menjamin kesehatan, nutrisi, & kelayakan bahan masaknya. Tak kalah penting, sehat & hemat. Hehehe.
Kuy belajar masak!
Xoxo
Sekian
A thread by: serbaserbi.com
Gambar: Google image
Sumber: 1, 2, 3
Hari ini 12:41
Memasak termasuk ke dalam seni mengendalikan panas untuk menyiapkan makanan yg akan dikonsumsi. Alasannya, dengan memasak makanan, maka makanan tersebut akan mudah untuk dicerna serta dapat membunuh kuman-kuman atau bakteri yg menempel di makanan mentah.
Bicara tentang memasak, pernahkah Gansis berpikir tentang asal-usul memasak? Ya, kita semua, kan, tahu kalau dulu manusia cuma berburu & memakan makanan mentah. Namun, kok sekarang manusia memasak makanan mereka? Kok dapat? Bagaimana ceritanya?
Nah, itulah yg akan ane bahas kali ini, Gansis. Tentang sejarah memasak. So, simak thread ane hingga habis, ya!
Kajja!
Api & Memasak
Tidak ada masakan tanpa api atau panas, right? So, untuk tahu sejak kapan manusia mulai memasak makanannya, kita harus tahu sejak kapan manusia menemukan api. Kapan pastinya tidak diketahui. Namun, para arkeologi yakin bahwa manusia sudah mengenal api sejak 2 juta hingga 1,2 juta tahun lalu. Hal ini diketahui setelah regu arkeologi menganalisis fragmen tulang yg sudah terbakar serta abu tanaman di Gua Wonderwerk, Afrika Selatan.
Gua Wonderwerk
Tidak banyak bukti tentang pemakaian api ini ditemukan. Sebab para arkeolog juga kesulitan membedakan mana abu atau arang bekas api alami (akibat sambaran petir atau ring fire di bawah tanah) dengan api buatan manusia. Namun sudah dipastikan bahwa manusia sudah mengendalikan api paling tidak sejak 2 - 1 juta tahun lalu.
***
Kapan Manusia Mulai Memasak?
Ada yg berpendapat bahwa memasak makanan sudah dilakukan sejak 500 - 400 ribu tahun lalu. Namun, bukti-bukti yg ditemukan para arkeolog, memasak secara "rapi" baru dimulai sejak 30.000 tahun lalu. Hal itu berdasarkan analisis regu arkeolog atas penemuan oven tanah purba di Eropa Tengah. Kemungkinan manusia mulai memanggang makanannya dengan baik mengpakai oven itu.
Kemungkinannya, manusia melapisi lubang tanah (oven purba) tersebut dengan batu. Lalu dimasukkan bara & abu ke dalamnya. Kemudian di atasnya diletakkan makanan yg sudah dibungkus dengan daun, & terakhir ditutup dengan tanah. Kemudian tunggu hingga makanan tersebut matang. Kesimpulan seperti ini didasarkan atas penemuan tulang-tulang hewan di dalam oven tersebut.
***
Merebus Makanan
Memanggang & merebus makanan adalah teknik dasar yg kita ketahui sekarang. Namun siapa sangka, teknik merebus makanan sudah dilakukan sejak 20.000 tahun lalu. Hal ini dibuktikan dengan penemuan tembikar tanah liat di Jepang--yang setelah dianalisa--dipakai sebagai wadah merebus seafood seperti ikan & kerang. Penemuan serupa juga ditemukan di Cina, berupa panci berusia 20.000 tahun dengan arang & jelaga di lapisan luarnya.
***
Kenapa Manusia Baru Memasak Sejak 30.000 Tahun Lalu Padahal Api Sudah Ditemukan Sejak Lama?
Awalnya ane juga sempat heran, kok manusia baru memasak di tahun ke-30.000 padahal api sudah ditemukan sejak 1 juta tahun lalu. Kenapa begitu? Akhirnya ane menemukan jawabannya dalam "The Ascent of Man" karya Jacob Bronowski.
Berpuluh-puluh ribu tahun lamanya, manusia purba bertahan dengan tradisi bertahan hidup mereka; berburu & mengumpulkan makanan, serta hidup nomaden, berpindah dari satu tempat ke tempat lain. Jika persediaan makanan di tempat yg satu habis, mereka pun pindah ke tempat lain & menghabiskan makanan di sana, lalu pindah lagi. Hal itu terus berlangsung hingga ke penghujung zaman es.
Karena kesulitan mencari makanan, manusia pun mulai terpikir untuk memanggang & merebus makanan mereka. Ternyata dampaknya luar biasa. Makanan yg sudah diolah lebih mudah dicerna sehingga menciptakan mereka merasa kenyang lebih lama, ketimbang memakan daging mentah seperti biasa. Sejak itulah kegiatan masak-memasak terus dilakukan hingga zaman es berakhir.
Zaman es sempurna usai, bumi pun jadi lebih hangat sehingga berbagai tumbuhan bermunculan. Sumber makanan berlimpah ruah. Hal ini membawa perubahan akbar pada manusia. Mereka mulai hidup menetap bahkan bercocok tanam. Hal ini dibuktikan dengan ditemukannya varietas tanaman baru, gandum liar & barley (ketika zaman es tanaman ini tidak ada), di Suriah, Lebanon, Yordania, Israel, Irak, & beberapa wilayah Iran. Saat itulah manusia memasuki babak kehidupan baru yg disebut dengan era Neolitikum.
Bertani & panen, hal ini sudah memotivasi manusia masa itu untuk mendirikan bangunan sederhana. Bangunan itu akan dipakai untuk menyimpan hasil panen & tempat tinggal--sebab makanan mereka sudah banyak sehingga mereka tidak perlu berpindah-pindah lagi. Akhirnya, terbentuklah kelompok masyarakat & pemukiman penduduk yg sederhana.
Berikutnya manusia mulai beternak. Dalam hal ini mereka memilih memelihara kambing & domba, sebab dua hewan liar ini (saat itu kambing adalah hewan liar) sangat mudah beradaptasi dengan kehidupan kandang hingga jadi jinak. Kemampuan beternak ini benar-benar menghapus kebiasaan berburu untuk mencari makan. Dengan demikian, peradapan manusia sudah maju satu langkah dari sebelumnya.
Kemajuan ini sudah merubah manusia secara signifikan. Pertama mulai dari kebiasaan memasak yg jadi hal wajib, di mana manusia tidak dapat memakan makanan mentah seperti dulu, hingga ke perubahan postur tubuh. Memasak secara tidak langsung sudah mempengaruhi nutrisi manusia saat itu, sehingga lambat laun, keturunan mereka lahir dengan postur yg lebih kecil, gigi & rahang yg kecil, & otak yg lebih akbar dengan kapasitas yg akbar pula. Manusia tipe ini disebut sebagai Homo erectus, manusia semi sempurna--seperti manusia era sekarang.
***
The Columbian Exchange
Pada zaman 16, sudah terjadi proses transfer budaya besar-besaran antara Dunia Lama (Amerika) dengan Dunia Baru (Afrika Selatan). Saat itu, kedua pihak saling memperkenalkan budaya, hewan, tumbuhan, teknologi, bahkan bahan-bahan makanan. Nah, dari sinilah ragam dalam makanan berkembang pesat.
Orang-orang dari Afrika Selatan mulai memasak bahan makanan yg diperkenalkan oleh Amerika berupa: daging sapi, domba, babi, gandum, barley, beras, apel, pir, kacang polong, buncis, kacang panjang, mustard, & wortel. Sebaliknya, orang-orang Amerika juga mengenal & ikut memasak bahan-bahan dari Afrika Selatan, seperti: kentang, tomat, jagung, kacang-kacangan, paprika, cabai, vanili, labu, semangka, alpukat, singkong, kemiri, jambu mete, nanas, blueberry, & cokelat.
Nah, berikutnya bahan-bahan makanan ini juga ikut tersebar ke negara-negara lain. Sekarang, kita dapat dengan mudah menemukannya di pasar & supermarket.
***
Revolusi Industri & Makanan
Peralihan sistem produksi dari tenaga tradisional ke tenaga mesin pada zaman ke-18, juga membawa akibat akbar dalam kegiatan masak-memasak. Mulai dengan ditemukannya minyak sawit hingga muncullah teknik menggoreng & menumis. Kemudian muncul pula makanan olahan yg sudah diawetkan & makanan kalengan. Lalu muncul pula kebiasaan sarapan dengan sereal & susu di Amerika, lantas budaya hidangan pembuka & penutup di berbagai negara.
Sejak saat itu perkembangan & kemajuan seakan tak terkendali. Berbagai resep & makanan baru ditemukan. Alat-alat memasak yg lebih canggih diciptakan. Bahkan muncul pula makanan beku, makanan cepat saji, & berbagai kafetaria. Tak cuma itu, pada zaman ke-19, makanan pun mulai dijadikan simbol nasional suatu negara. Seperti Indonesia dengan rendangnya, Perancis dengan croissant-nya, Jepang dengan shusi-nya, Korea dengan tteopokki-nya, dll.
***
Nah bagaimana tuh tadi, Gansis? Apakah ada yg tertarik untuk belajar memasak setelah ini? Heheh.
Btw, memasak makanan sendiri itu jauh lebih baik daripada membeli makanan jadi, loh. Selain cita rasanya benar-benar sesuai selera, kita juga menjamin kesehatan, nutrisi, & kelayakan bahan masaknya. Tak kalah penting, sehat & hemat. Hehehe.
Kuy belajar masak!
Xoxo
Sekian
A thread by: serbaserbi.com
Gambar: Google image
Sumber: 1, 2, 3