Rahasia Manfaat Jagung Bagi Kesehatan

[jennywijaya]

Jagung adalah sayuran pati dan gandum sereal yang telah makan di seluruh dunia selama berabad-abad. Jagung tinggi kandungan serat, vitamin, dan juga mineral yang baik bagi tubuh. Akan tetapi, manfaat jagung bagi kesehatan bersifat kontroversial. Hal ini disebabkan karena meskipun jagung memiliki nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh, konsumsi jagung juga dapat meningkatkan level gula darah. Tidak hanya itu saja, tanaman jagung juga sering dimodifikasi secara genetik sehingga dapat berdampak secara negatif bagi tubuh Anda.

Jagung dianggap baik sebagai sayuran dan juga gandum sereal. Jagung yang langsung Anda makan dari bonggolnya dianggap sebagai sayuran; sementara biji jagung kering yang biasa digunakan sebagai camilan popcorn diklasifikasikan sebagai gandum utuh. Manfaat jagung bagi kesehatan juga telah dikenal selama berabad-abad. Jagung awalnya berasal dari Meksiko lebih dari 9000 tahun silam, dan dikenal dengan nama aslinya sebagai “maize” di beberapa bagian dunia. Suku asli Amerika membudidayakan dan memanen jagung sebagai sumber utama makanan mereka. Saat ini, jagung merupakan gandum sereal yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Biasanya jagung berwarna putih atau kuning, namun ada pula jagung yang berwarna biru, merah, dan ungu. Tidak hanya manfaat jagung bagi kesehatan saja apabila dikonsumsi, penggunaan jagung juga dapat ditemukan sebagai bahan bakar dan makanan hewan. Faktanya, sekitar 40 persen jagung yang tumbuh di Amerika Serikat digunakan untuk bahan bakar, dan 60 hingga 70 persen jagung di seluruh dunia diproduksi untuk pakan ternak.

Rahasia manfaat jagung bagi kesehatan ada karena kandungan nutrisi yang dimilikinya. Jagung tinggi kandungan karbohidrat dan penuh kandungan serat, vitamin, dan mineral. Jagung juga relatif rendah protein dan lemak. Dalam 164 gram jagung manis mengandung 177 kalori, 41 gram karbohidrat, 5,4 gram protein, 2,1 gram lemak, dan 4,6 gram serat. Jagung juga mengandung vitamin C, thiamine, folat, magnesium, dan potassium. Kebanyakan karbohidrat yang ada di jagung berasal dari pati, yang mana dapat meningkatkan gula darah Anda, tergantung seberapa banyak Anda konsumsi. Akan tetapi, jagung juga tinggi kandungan serat yang dapat membantu menyeimbangkan level gula darah.

Karena profil nutrisinya yang menakjubkan, kebanyakan orang akan mendapatkan manfaat dari mengonsumsi jagung dan popcorn sebagai bagian dari diet yang seimbang. Jagung juga secara alami bebas gluten dan dapat dimakan oleh mereka yang sedang menghindari makanan yang mengandung gluten. Di sisi lain, produk jagung olahan mungkin tidak memiliki nutrisi yang sama apabila dibandingkan dengan jagung utuh. Selain itu, produk olahan juga tinggi kandungan garam, gula, atau lemak tambahan.

Rahasia manfaat jagung ada karena jagung mengandung antioksidan dan senyawa tanaman yang menyediakan beberapa manfaat kesehatan. Jagung tinggi kandungan lutein dan zeaxanthin, dua carotenoid yang dapat mencegah katarak dan degenerasi makula yang berhubungan dengan usia (AMD). Ini disebabkan karena lutein dan zeaxanthin mengisi sebagian besar daerah makula mata Anda. Satu studi pada 365 orang dewasa menemukan bahwa mereka yang memiliki asupan carotenoid tertinggi, terutama lutein dan zeaxanthin, memiliki 43 persen kemungkinan lebih rendah dalam menderita AMD dibandingkan dengan mereka dengan asupan paling rendah. Oleh karena itu, Anda bisa mendapatkan manfaat jagung bagi kesehatan mata apabila mengonsumsinya dengan rutin. Hal ini khususnya benar bagi mereka yang memiliki risiko AMD paling tinggi. Jagung adalah sumber makanan yang sangat versatile. Anda bisa memakannya langsung setelah direbus atau mengubahnya menjadi hidangan lezat favorit.