kis
IndoForum Junior E
- No. Urut
- 281032
- Sejak
- 23 Mei 2013
- Pesan
- 1.661
- Nilai reaksi
- 36
- Poin
- 48
Untuk menggoreng, pertimbangan utama yang harus Anda lakukan dalam menyeleksi minyak. Perhatikan titik asap dari minyak yang akan digunakan. Biasanya, harus lebih tinggi dari suhu penggorengan yang diminta dalam resep.
Sebelum Anda membeli minyak, simak dahulu ulasan dari Food52 berikut ini:
- Titik asap berkisar 95-205 derajat Celsius. Semakin sedikit proses yang dilalui minyak, seperti penekanan, penyaringan, dan pemurnian, maka titik asapnya semakin rendah. Minyak yang mengalami pemurnian biasanya lebih cocok digunakan memasak dengan suhu tinggi.
- Sebagian besar makanan yang digoreng membutuhkan titik asap 175 dan 205 derajat Celsius. Jika Anda memilih minyak dengan titik asap di atas 205 derajat Celsius, maka aman digunakan.
- Minyak yang mulai berasap pada akhirnya akan terbakar, tapi meskipun minyak berasap dan tidak menimbulkan nyala api, maka minyak akan kehilangan rasa dan manfaat potensial kesehatan yang dikandungnya.
- Anda tidak perlu termometer untuk memantau suhu minyak. Ketika panas, minyak akan mengeluarkan aroma, terlihat mengkilap, dan lebih encer dibandingkan pada saat dituangkan dari botol.
- Sebagian besar makanan yang digoreng membutuhkan titik asap 175 dan 205 derajat Celsius. Jika Anda memilih minyak dengan titik asap di atas 205 derajat Celsius, maka aman digunakan.
- Minyak yang mulai berasap pada akhirnya akan terbakar, tapi meskipun minyak berasap dan tidak menimbulkan nyala api, maka minyak akan kehilangan rasa dan manfaat potensial kesehatan yang dikandungnya.
- Anda tidak perlu termometer untuk memantau suhu minyak. Ketika panas, minyak akan mengeluarkan aroma, terlihat mengkilap, dan lebih encer dibandingkan pada saat dituangkan dari botol.
Ketika tanda-tanda tersebut mulai terlihat, itu berarti minyak mendekati titik asap dan sudah cukup panas untuk digunakan menggoreng. Suhu minyak otomatis menurun saat Anda memasukkan makanan dan mencegah minyak mencapai titik asapnya.