Siapa sih yang nggak suka menikmati kue dengan rasa manis dan mudah untuk dinikmati tanpa perlu dipotong-potong lebih dulu? Muffin adalah jawabannya, kue dengan bentuk yang mudah untuk dimakan bisa jadi pilihannya, apalagi kalau dibuat dari pumpkin yang rasanya manis. Lalu gimana sih bikinnya, perlu bahan apa saja, yuk simak resep berikut
bahan-bahan
- ½ cup minyak kelapa
- ½ cup maple syrup/ madu
- 2 butir telur suhu ruang
- 1 cup pumpkin puree
- ¼ cup susu UHT
- 2 sdm campuran bubuk ( 1 sdt bubuk kayu manis, ½ sdt bubuk jahe, ¼ sdt bubuk pala. ¼ sdt cengkeh)
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt vanilla extract
- ½ sdt garam
- 1 ¾ tepung terigu
- 1/3 cups oats
Cara membuat
- Panaskan oven 165 derajat celcius dan olekan cetakan muffin dengan butter supaya tidak lengket saat kue matang
- Dalam wadah besar, campurkan minyak kelapa dan madu lalu aduk, tambahkan telur dan aduk rata. Setelah itu masukkan pumpkin puree, susu UHT, campuran bubuk, baking soda, vanilla extract, dan garam
- Masukkan tepung dan oats ke dalam mangkuk tadi lalu aduk sampai rata tidak perlu belebihan. Kalau kamu suka, bisa tambahkan buah kering atau kacang
- Tuang adonan muffin ke dalam cetakkan secara merata, lalu taburkan di atasnya oats atau bubuk cinnamon bila suka. Panggang sekitar 25menit sampai pada saat kamu menusukkan tusuk gigi ke dalam muffin, tusuk gigi bersih
- Dinginkan di rak kue dan siap dinikmati. Untuk penyimpanan, muffin bisa tahan dalam suhu ruang 2 hari dan di dalam kulkas sampai 4 hari.