Mie Aceh

[facebookeb]

Olahan mie di Indonesia begitu variatif. Umumnya tiap wilayah punya masakan mie yang berbeda-beda dan otentik, misalnya mie Jawa dan mie Aceh. Berbeda dengan mie Jawa yang cenderung manis, citarasa mie Aceh lebih kuat dalam segi rempah-rempah. Wah, daripada ngiler, yuk kita bikin sendiri mie Aceh lezat menurut resep berikut ini:

Bahan:
150 gram daging kambing / sapi, potong dadu (dapat diganti dengan daging sapi)
400 gram mie basah / kuning
750 ml kaldu sapi
150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
1 buah tomat, potong dadu
4 siung bawang putih, iris tipis.
3 siung bawang merah, iris tipis.
1 sdt cuka
2 sdm kecap manis
1 batang daun bawang, iris halus.
60 gram tauge, siangi, buang buntutnya.
100 gram kol, iris tipis.
1 sdm seledri, iris halus.
2 sdt garam.
3 sdm makan minyak goring.

Bumbu halus Mie Aceh:
4 butir kapulaga.
1 sdt jinten, sangrai.
5 buah bawang merah.
3 siung bawang putih.
4 buah cabai merah, buang bijinya.
½ sdm bubuk kunyit.
1 sdt lada butir.

Pelengkap Mie Aceh:
Kerupuk Udang / Kerupuk Emping.
Acar mentimun.

Cara Membuat Mie Aceh :

1. Tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing / sapi, aduk. Masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan udang dan tomat, aduk rata.
4. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka.
5. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
6. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Masukkan mie dan kecap manis.
7. Aduk sampai semua bahan tercamppur rata dan matang. Angkat.
8. Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.