yan raditya
IndoForum Addict E
- No. Urut
- 163658
- Sejak
- 31 Jan 2012
- Pesan
- 24.461
- Nilai reaksi
- 72
- Poin
- 48
BELUM berakhirnya persoalan pemakaian daging babi pada pembuatan bakso kini kembali marak dengan pembuatan mi dengan memakai formalin. Berbeda dengan pembuatan bakso memakai daging babi yang cukup sulit ditebak, namun pengolahan mi menggunakan bahan formalin mudah ditebak.
Menurut pakar kuliner Indonesia, Sisca Soewitomo, pemakaian formalin adalah sebatas untuk mengawetkan, tetapi pada pemakaian untuk makanan itu tidak diperkenankan, terlebih terdapat bahan kimia di dalamnya sehingga dengan memakai formalin bahan makanan apapun mudah diterka, termasuk pembuatan mi.
"Mi yang dibuat dengan memakai bahan formalin itu mudah ditebak, karena aroma bahan kimia yang ada di dalam formalin memiliki bau yang tajam dan sangat khas," ucapnya kepada Okezone, Selasa (18/12/2012).
Meskipun dengan memakai bahan formalin akan membuat makanan termasuk mi menjadi segar, diakuinya ada satu cara yang bisa dilakukan untuk mengetahui apakah mi yang dibuat memakai bahan formalin atau tidak.
"Untuk menebak mi yang dibuat memakai formalin atau tidak, Anda tinggal lihat saja apakah di mi tersebut pada saat masih mentah terdapat lalat atau tidak karena memang dengan kasat mata susah ditebak," lanjutnya.
Selain itu dari segi aroma pun juga bisa terdeteksi apakah mi yang dipakai memakai bahan pengawet atau tidak sebab dengan dicampurkan bahan pengawet ke dalam mi maka aromanya akan terasa nyengit walaupun mi terlihat cukup segar. Untuk tekstur pada mi pun juga sama. "Kalau pakai formalin itu tetap akan terlihat pada warna mi yang dibuat, meski sama-sama memiliki warna putih namun dengan memakai bahan pengawet maka mi akan terlihat lebih terang ketimbang tanpa pengawet," tutupnya.