sinici
IndoForum Newbie C
- No. Urut
- 105267
- Sejak
- 21 Sep 2010
- Pesan
- 136
- Nilai reaksi
- 1
- Poin
- 18
Dalam pembuatan roti banyak tahapan penting yang harus dilalui dan tiap tahap produksi roti masal adalah penting dan tentunya menggunakan mesin roti salah satunya tahap mengembangkan adonan roti yang telah dibentuk yaitu tahap mengembangkan adonan menggunakan mesin proofer untuk mengembangkan adonan menjadi adonan yang mengembang dalam menit yang telah di tentukan.
Saat pembuatan produksi roti sebenarnya semua tahap adalah penting salah satu tahap pembuatan roti yang dapat mempercepat mengambangnya adonan roti adalah tahapan proofing, pada tahap ini adonan roti diistirahatkan atau didiamkan agar adonan mengembang maksimal sebelum dimasukan ke dalam oven. Sebelum mengembang, biasanya adonan telah dibuat bulatan dan ditimbang dalam ukuran tertentu menjadi bagian kecil. Waktu proofing yang ideal yaitu antara 15 menit sampai dengan 20 menit. Waktu yang digunakan untuk melakukan tahapan proofing ini harus sangat diperhatikan, karena jika proses proofing terlalu sebentar maka roti tidak akan mengembang dan hasilnya ‘bantat’ dan jika terlalu lama maka tekstur roti menjadi terlalu lunak.
Mesin proofing adalh tempat penyimpanan adonan roti yang telah di cetak atau di bentuk, agar roti adonan tersebut dapat mengembang sempurna dengan suhu tertentu yang diatur dalam mesin proofing, untuk mendapatkan hasil proofing yang sempurna, mesin proofing berbentuk seperti lemari yang berfungsi untuk mengembang adonan. Selain untuk proses pembuatan roti, proofer bisa digunakan untuk proses pembuatan yoghurt. Dalam proses pembuatan roti, proofer ini membantu adonan roti mengembang dengan lebih baik karena suhu dan kelembabannya yang terkontrol sehingga hasil akhirnya dapat optimal. Proofer memiliki ruang yang cukup besar untuk mengakomodasi produksi roti dalam jumlah besar. Selain itu menariknya lagi, proofer ini dapat di set waktunya sehingga waktu proofing dapat disesuaikan dan pas dengan yang seharusnya.
Saat pembuatan produksi roti sebenarnya semua tahap adalah penting salah satu tahap pembuatan roti yang dapat mempercepat mengambangnya adonan roti adalah tahapan proofing, pada tahap ini adonan roti diistirahatkan atau didiamkan agar adonan mengembang maksimal sebelum dimasukan ke dalam oven. Sebelum mengembang, biasanya adonan telah dibuat bulatan dan ditimbang dalam ukuran tertentu menjadi bagian kecil. Waktu proofing yang ideal yaitu antara 15 menit sampai dengan 20 menit. Waktu yang digunakan untuk melakukan tahapan proofing ini harus sangat diperhatikan, karena jika proses proofing terlalu sebentar maka roti tidak akan mengembang dan hasilnya ‘bantat’ dan jika terlalu lama maka tekstur roti menjadi terlalu lunak.
Mesin proofing adalh tempat penyimpanan adonan roti yang telah di cetak atau di bentuk, agar roti adonan tersebut dapat mengembang sempurna dengan suhu tertentu yang diatur dalam mesin proofing, untuk mendapatkan hasil proofing yang sempurna, mesin proofing berbentuk seperti lemari yang berfungsi untuk mengembang adonan. Selain untuk proses pembuatan roti, proofer bisa digunakan untuk proses pembuatan yoghurt. Dalam proses pembuatan roti, proofer ini membantu adonan roti mengembang dengan lebih baik karena suhu dan kelembabannya yang terkontrol sehingga hasil akhirnya dapat optimal. Proofer memiliki ruang yang cukup besar untuk mengakomodasi produksi roti dalam jumlah besar. Selain itu menariknya lagi, proofer ini dapat di set waktunya sehingga waktu proofing dapat disesuaikan dan pas dengan yang seharusnya.