yan raditya
IndoForum Addict E
- No. Urut
- 163658
- Sejak
- 31 Jan 2012
- Pesan
- 24.461
- Nilai reaksi
- 72
- Poin
- 48
CUMI memiliki kelezatan tersendiri bagi para pencintanya. Namun, perlu proses pengolahan yang cermat bila ingin tampilannya tetap baik.
Berubahnya tampilan menu cumi yang Anda buat bukan cuma membuatnya tak sedap dipandang. Ada juga nilai ketidakpuasan saat menyantapnya. Berikut beberapa hal yang wajib diperhatikan saat memasak cumi:
Perhatikan waktu memasak
Dalam memasak cumi, Anda harus benar-benar memperhatikan waktu memasaknya. Bila terlalu lama, tekstur cumi akan seperti karet. Cukup masak selama dua menit. Lebih dari itu, maka cumi akan membutuhkan waktu minimal 30 menit sampai satu jam untuk menjadi empuk kembali.
Panjang cumi
Panjang satu ekor cumi sekira 15 cm dengan berat sekira 100 gr. Jika panjangnya 12 cm atau kurang, cocok dimasak dengan cepat. Sementara yang lebih besar perlu waktu lebih lama untuk memasaknya.
Keempukan cumi
Berat di bawah 300 gram paling empuk. Tetapi bila Anda ingin tinta cumi yang banyak, maka pilih cumi yang panjangnya lebih dari 12 cm.
Tambahkan porsi cumi
Saat membeli cumi utuh untuk resep yang menyebutkan cumi bersih, Anda harus menambahkan 25 sampai 50 persen. Karena setengah dari berat cumi terbuang saat Anda membersihkannya.
Perhitungkan penyusutannya
Untuk cumi dimasak cepat, maka beratnya tidak akan berkurang banyak, tetapi apabila memasaknya lama maka perhitungkan penyusutannya karena ukurannya mengecil.
Salad
Untuk salad, masukkan dahulu cumi ke dalam air mendidih tidak lebih dari satu menit. Kemudian, masukkan ke dalam air es sehingga pematangannya berhenti. Tiriskan, lalu potong sesuai keinginan, dan masukkan dalam salad atau dicelupkan dalam saus kesukaan Anda.
Pengganti cumi
Pilihlah abalon yang sejenis karena dapat dijadikan pengganti untuk sebagian besar resep. Rasa dan teksturnya mirip.