Masakan Peking Duck Yang Melegenda Di Dunia

[Angela]

BebekPeking adalah hidangan dari Beijing (Peking) yg sudah disiapkan sejak zaman Kekaisaran. Dagingnya dicirikan oleh kulitnya yg tipis & renyah, dengan versi otentik dari hidangan yg beberapa akbar menyajikan kulit & sedikit daging, diiris di depan pengunjung oleh juru masak. Bebek yg diternakkan spesifik untuk hidangan disembelih setelah 65 hari & dibumbui sebelum dipanggang dalam oven tertutup atau digantung. Dagingnya sering dimakan dengan daun bawang, mentimun & saus kacang manis dengan pancake yg digulung di sekelilingnya. Terkadang acar lobak juga ada di dalamnya.Bebekaromatik yg renyah adalah hidangan yg mirip dengan bebek Peking & populer di Inggris.

sumber :https://www.caixinglobal.com

Bebek sudah dipanggang di Cina sejak Dinasti Selatan & Utara. Variasi bebek panggang disiapkan untuk Kaisar Cina di Dinasti Yuan. Hidangan tersebut, awalnya bernama "sho yzi" (), disebutkan dalam panduan Resep Lengkap untuk Hidangan & Minuman () pada tahun 1330 oleh Hu Sihui (), seorang inspektur dapur kekaisaran. Bebek panggang Peking yg kemudian dikaitkan dengan istilah tersebut dikembangkan sepenuhnya selama Dinasti Ming kemudian, & pada saat itu,bebek Peking adalah salah satu hidangan utama di menu istana kekaisaran.Restoran perdana yg mengkhususkan diri pada bebek Peking, Bianyifang, didirikan di Xianyukou, dekat dengan Qianmen di Beijing pada tahun 1416.

sumber :https://en.wikipedia.org/wiki/Peking_duck

Pada Periode Qianlong (1736-1796) dari Dinasti Qing, popularitas bebek Peking menyebar ke kelas atas, menginspirasi puisi dari penyair & cendekiawan yg menikmati hidangan tersebut. Misalnya, salah satu bait Dmn zhzhc, puisi lokal Beijing adalah, "Isi piring Anda denganbebek panggang & babi guling".​

Sumber :https://en.wikipedia.org/wiki/Peking_duck

Pada tahun 1864, restoran Quanjude () didirikan di Beijing. Yang Quanren (), pendiri Quanjude, mengembangkan oven gantung untuk memanggang bebek.
Pada Periode Qianlong (1736-1796) dari Dinasti Qing, popularitas bebek Peking menyebar ke kelas atas, menginspirasi puisi dari penyair & cendekiawan yg menikmati hidangan tersebut. Misalnya, salah satu bait Dmn zhzhc, puisi lokal Beijing adalah, "Isi piring Anda denganbebek panggang & babi guling".
Pada tahun 1864, restoran Quanjude () didirikan di Beijing. Yang Quanren (), pendiri Quanjude, mengembangkan oven gantung untuk memanggang bebek.

sumber :https://en.wikipedia.org/wiki/Peking_duck

Pada pertengahan zaman ke-20,bebek peking sudah jadi simbol nasional Tiongkok, disukai oleh turis & diplomat. Misalnya, Henry Kissinger, Sekretaris Negara Amerika Serikat, berjumpa Perdana Menteri Zhou Enlai di Aula Besar Rakyat pada 10 Juli 1971, selama kunjungan (rahasia) pertamanya ke Tiongkok. Setelah putaran pembicaraan yg tidak meyakinkan di pagi hari, delegasi disajikan bebek Peking untuk makan siang, yg jadi favorit Kissinger. Amerika & Cina mengeluarkan pernyataan bersama pada hari berikutnya, mengundang Presiden Richard Nixon untuk mengunjungi Cina pada tahun 1972. Setelah kematian Zhou pada tahun 1976, Kissinger mengerjakan kunjungan lagi ke Beijing untuk menikmati bebek Peking.Bebek Peking, khususnya di Quanjude, juga jadi hidangan favorit berbagai pemimpin politik mulai dari Kuba Fidel Castro hingga mantan kanselir Jerman Helmut Kohl.

sumber :https://en.wikipedia.org/wiki/Peking_duck


Dua restoran terkenal di Beijing yg menyajikan hidangan ini adalah Quanjude & Bianyifang, keduanya restoran berusia berabad-abad yg sudah jadi nama rumah tangga, masing-masing dengan gayanya sendiri: Quanjude diketahui mengpakai metode pemanggangan oven gantung, sementara Bianyifang mengpakai teknik tertutup tertua. pemanggangan oven.


Bebek aromatik yg renyah



Bebek aromatik yg renyah ( xiang su ya) adalah hidangan yg mirip dengan bebek Peking. Ini sangat populer di Inggris Raya, di mana ia dibuat pada paruh kedua zaman kedua puluh.

Bebek dibumbui terlebih dahulu d
engan bumbu, kemudian dikukus hingga empuk, & terakhir digoreng hingga garing. Dagingnya memiliki sedikit lemak & lebih kering & renyah dibandingkan dengan bebek Peking. Bebek aromatik yg renyah juga dapat dilihat di Amerika Serikat, biasanya disajikan dengan roti daripada pancake.


Di Jerman, beberapa restoran fusion Asia juga menyajikan bebek aromatik renyah (Knusprige Ente), terkadang juga diberi label bebek Peking (Peking-ente, juga Pekingente). Bebek dibumbui dengan bumbu & digoreng, disajikan bersama dengan tumis sayuran (Wokgemse) di atas mie goreng atau dengan nasi.

Bebek aromatik yg renyah ( xiang su ya) adalah hidangan yg mirip dengan bebek Peking. Ini sangat populer di Inggris Raya, di mana ia dibuat pada paruh kedua zaman kedua puluh.
Bebek dibumbui terlebih dahulu dengan bumbu, kemudian dikukus hingga empuk, & terakhir digoreng hingga garing. Dagingnya memiliki sedikit lemak & lebih kering & renyah dibandingkan dengan bebek Peking. Bebek aromatik yg renyah juga dapat dilihat di Amerika Serikat, biasanya disajikan dengan roti daripada pancake.
Di Jerman, beberapa restoran fusion Asia juga menyajikan bebek aromatik renyah (Knusprige Ente), terkadang juga diberi label bebek Peking (Peking-ente, juga Pekingente). Bebek dibumbui dengan bumbu & digoreng, disajikan bersama dengan tumis sayuran (Wokgemse) di atas mie goreng atau dengan nasi.
Demikian Juragan semua semoga bermanfaat, semoga Agan - agan semua sering ada dalam keadaan sehat sekeluarganya, sering lancar dalam segala usahanya & beruntung dalam kegiatanya.​

Hari ini 19:55