Manfaat & Cara Mengolah Otak Sapi yg Benar [Kompetisi KGPT]

[Angela]

Sumber Gambar:https://www.doctorkiltz.com/beef-brain/​

Shalom!

Selamat malam kalian semuanya!

Pada kesempatan yg sangat berharga ini, gue akan membahas tentang manfaat & cara mengolah otak sapi dengan benar.



Otak sapi merupakan salah satu produk sapi yg banyak dimanfaatkan sebagai makanan di Indonesia. Selain dapat dimasak jadi gulai otak, otak sapi juga dapat diolah jadi pepes otak.

Otak sapi diketahui sebagai bahan makanan di beberapa negara seperti Prancis, Italia, Spanyol, El Salvador & Meksiko. Di Indonesia, otak sapi biasanya disajikan sebagai hidangan istimewa dengan cita rasa yg berempah (spicy) & tekstur yg sangat lembut.

Selain lezat, otak sapi juga mengandung banyak nutrisi penting yg diperlukan oleh tubuh balita & anak-anak. Otak sapi mengandung protein sebesar 10,4% & lemak sebesar 8,6%. Kandungan fosfolipid dalam otak sapi sebesar 83% dari total kandungan lemak (Prisilia dkk, 2017). Otak sapi juga mengandung kolin & DHA dengan kadar yg tinggi. Setiap porsi 100 gram otak sapi mengandung kurang lebih 491 miligram kolin & 700 miligram DHA. Kolin & DHA merupakan dua zat gizi yg sangat diperlukan untuk perkembangan kecerdasan intelektual balita & anak-anak. Sayangnya, otak sapi tidak boleh dikonsumsi oleh orang yg berusia 18 tahun ke atas karena kandungan kolesterolnya yg sangat tinggi, yaitu sekitar 3010 miligram per 100 gram otak sapi.

Sayangnya, apabila cara mengolahnya tidak benar, otak sapi dapat berbau amis atau hancur saat dimasak.

Supaya otak sapi tidak hancur & tidak berbau amis, berikut adalah 3 langkah mengolah otak sapi dengan benar.

Selamat menyimak

.

Quote:

3 Langkah Mengolah Otak Sapi Dengan Benar​

Pertama, sangat penting untuk memilih otak sapi yg berkualitas baik. Pilihlah otak sapi yg sehat (tidak berpenyakit), masih segar & berwarna cerah. Dengan memilih otak sapi yg berkualitas baik, hasil masakan otak sapi akan lebih nikmat.

Supaya tidak berbau amis, sebelum mengolah otak sapi, penting untuk melepas selaput yg menyelubungi otak sapi. Caranya adalah dengan merendam otak sapi dalam air es yg sudah dicampur dengan cuka selama satu jam. Setelah itu, bersihkan otak dengan hati-hati supaya selaputnya terlepas dengan baik.

Setelah itu, rebus otak sapi dengan air mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, angkat otak sapi & tiriskan. Otak sapi siap untuk diolah sesuai selera Anda.


Jadi kesimpulannya, ada 3 langkah dalam mengolah otak sapi dengan benar supaya tidak hancur & tidak berbau amis. Pertama-tama, pilihlah otak sapi yg sehat, masih segar & berwarna cerah. Setelah itu, bersihkan selaput yg menyelubungi otak sapi. Terakhir, rebus otak sapi rebus otak sapi dengan air mendidih selama beberapa menit.

Quote:

PENUTUP​

Cukup sekian thread dari gue

.

Apabila ada salah mengatakan atau ada kata-kata gue yg kurang berkenan, gue mohon maaf

.


Quote:

SUMBER​

1. Pemikiran gue sendiri

.
2. KGPT
3. Prisilia, F.H., Praptiningsih, Yulia & Fauziah, R.R. 2017. KARAKTERISTIK SOSIS BERBAHAN BAKU CAMPURAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN OTAK SAPI. Jurnal Agroteknologi, 11(2): 117-127.
4. https://www.livestrong.com/article/3...of-beef-brain/
5. https://www.doctorkiltz.com/beef-brain/