Mana Lebih Nikmat, Biji Kopi atau Kopi Bubuk?

[yan raditya]

MENYERUPUT kopi bukan lagi sekadar menghilangkan rasa kantuk di pagi hari atau malam hari saat akan begadang. Ada kepuasan ketika kopi memiliki aroma tajam dengan citarasa khas berkualitas.

“Kopi terbaik saat dicicipi memiliki karakter yang unik, ada rasa buahnya, ada rasa floral, ada rasa khasnya lah,” kata Resianri Triane, Training and Wholesale Manager Anomali Coffee, usai menjadi sensory judge Kompetisi Barista Indonesia 2013 kepada Okezone di pameran Food and Hotel 2013, JIExpo Kemayoran, Jakarta.

Untuk mendapatkan kenikmatan menyeruput kopi, maka bahan utama kopi yang digunakan harus dari biji berkualitas. Dibandingkan kopi bubuk, kopi yang digiling dari biji kopi yang telah dipanggang saat akan diseduh memiliki aroma kuat dan rasa lebih segar.

“Bagusnya itu beli biji kopi yang sudah dipanggang. Biji kopi yang baik tidak cacat, misalnya terdapat bekas terkena serangga sehingga aroma kurang smooth,” lanjutnya.

Sangrai ataupun panggang (roasting) merupakan proses penting untuk bisa menghasilkan kopi bercitarasa dan aroma optimal. Tidak ada salahnya berinvestasi memiliki satu alat panggang dan penggiling kopi jika Anda termasuk penggemar minuman berkafein ini.

Cara tradisional memanggang kopi, adalah sangrai biji kopi di atas wajan panas sambil diaduk hingga biji kopi berwarna kecoklatan atau lebih gelap. Hanya saja, biji kopi panggang yang dihasilkan cara tradisional tidak maksimal.

“Yang pakai mesin panggang, panasnya bisa dimonitor, jadi lebih merata. Kalau cara tradisional, masih sulit untuk meratakan kematangannya,” tutupnya.