Goreng Petai Jangan Sampai Keriput

[yan raditya]

SEBAGIAN besar doyan makan petai, baik digoreng maupun direbus. Memasak petai kerap dianggap sepele hingga tampilannya berkeriput.

"Buat apa masak petai sampai keriput, apa yang Anda dapatkan? Nutrisi dan gizinya enggak didapat," kata Wawan Setiawan Barito, Chef de Cuisine InterContinental Jakarta MidPlaza, kepada Okezone di Jakarta, belum lama ini.

Menurutnya, bila dimasak terlalu matang, petai menjadi tidak enak. Proses memasak petai yang benar cukup sebentar saja.

"Petai memiliki warna yang terang ketika masih mentah, ini kandungan gizinya bagus. Proses pemasakan sebaiknya tidak boleh lebih dari lima menit," imbuhnya.

Proses pemasakan dengan cara direbus maupun digoreng hanyalah untuk meredam bau khas petai. Dia menyarankan petai tidak dimasak bersama kulitnya.

"Untuk menghindari petai keriput, masak bersama bagian kulit dalamnya. Kemudian bila sudah matang, angkat dan tiriskan sebab fungsi kulit dalam petai adalah melindungi daging petai," tutupnya.