Donat Kentang Kelapa

[steven yan]

Bahan:

Water Roux/Tangzhong:

• 20 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 ml air

​

Adonan Donat:

• 100 gram kentang, kukus, kupas, dan haluskan
• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 25 gram kelapa parut kering, haluskan
• 6 gram ragi instan
• 40 gram gula pasir
• 35 gram margarin
• 75 ml air hangat
• gula halus secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

1. Buat water roux terlebih dahulu dengan mencampurkan semua bahannya.
2. Aduk rata dan masak dengan api putih sampai putih mengental.
3. Jangan sampai mendidih ya Ladies.
4. Diamkan sampai dingin.
5. Campurkan tepung terigu, gula, kelapa, dan ragi.
6. Aduk rata.
7. Masukkan kentang halus, water roux, dan air sedikit demi sedikit.
8. Uleni sampai rata dan setengah kalis.
9. Tambahkan mararin dan uleni sampai kalis.
10. Diamkan adonan selama 30-45 menit dan tutup dengan kain lembab.
11. Bagi adonan dan taburi terigu di atasnya.
12. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
13. Buat lubang di tengah donat dan siapkan minyak panas.
14. Goreng donat sampai kecoklatan.
15. Angkat dan tiriskan.
16. Taburi dengan gula halus.
17. Donat siap disajikan.