Angela
IndoForum Pro E
- No. Urut
- 88
- Sejak
- 25 Mar 2006
- Pesan
- 45.487
- Nilai reaksi
- 35
- Poin
- 0
Photo by Noora Al Hammadi on Unsplash
Kemampuan menyeduh kopi sekarang makin banyak diminati. Apalagi karena adanya pandemi, mayoritas masyarakat disarankan untuk di rumah saja, & memiliki kemampuan untuk menyeduh kopimu sendiri dari rumah bukanlah suatu ide yg buruk, bukan?
Alat & metode untuk menyeduh kopi pun semakin beragam & terdiri dari berbagai jenis. Tujuannya tentu untuk memudahkan para coffee drinker & memberi kebebasan mengeksplorasi kopi yg kita harapkan. Drip coffee method, espresso maker adalah beberapa diantaranya.
Tahukah kamu? Dalam metode penyeduhan kopi/ coffee brewing grind size dari kopi ternyata mempengaruhi cita rasa kopi, loh!
Bagaimana kita dapat meningkatkan cita rasa kopi dengan menyesuaikan grind size? Apa kaitannya grind size dengan cita rasa kopi hasil seduhanmu? Yuk kita bahas!
Dilansir oleh perfectdailygrind.com ada banyak variabel yg memengaruhi rasa kopi yg kita seduh, diantaranya waktu, suhu, brewing tools, tetapi variabel paling ampun untuk menyeduh kopi yg lebih baik -tentu dengan anggapan biji kopi yg berkualitas & peralatan yg bagus, adalah grind size atau ukuran gilingan.
Bagaimana Grind Size Mempengaruhi Cita Rasa Kopimu?
Rahasia kopi yg enak tentu terletak di hasil ekstraksi. Ini mengacu pada proses mengekstraksi senyawa rasa & aroma dari biji kopi ke dalam air panas (proses brewing) dan, dengan demikian, menciptakan secangkir kopi yg lezat.
Namun, tidak semua senyawa rasa & aromanya sama & di ekstrak dalam rasio waktu yg sama. Todd Goldsworthy diberitakan oleh situs perfectdailygrind.com menyatakan bahwa ekstraksi kopi yg keluar akan memiliki rasa yg perdana yaitu keasaman, lalu manis, pahit, & selanjutnya adalah astringency.
Hal ini kemudian semakin menekankan pentingnya ekstraksi yg dihasilkan untuk cita rasa secangkir kopimu. Kemudian mengapa grind size jadi penting? Well, tentu saja karena grind size sangat berpengaruh pada hasil ekstraksi.
Pengaruh Grind Size pada Cita Rasa Kopi
Sepertinya yg sudah dijelaskan sebelumnya, terdapat beberapa elemen/ variabel yg mempengaruhi ekstraksi & cita rasa kopi yg anda seduh. Grind size, waktu menyeduh (brew time), suhu air, tipe biji kopi, hingga roasting level. Berikut disunting dari perfectdailygrind.com beberapa elemen yg mempengaruhi cita rasa kopi & bagaimana mereka mempengaruhinya:
Biji kopi/ origin: Setiap biji kopi tentu tidak sama, berbeda origin, varietas, & proses pengolahan pasca panen kopi akan menghasilkan cita rasa yg berbeda pula.
Roasting: yg kita pakai under-roasted maka cita rasa kopi cenderung sour, sedangkan kalau biji kopi over-roasted maka cita rasa yg dihasilkan akan pahit & smoky.
Tingkatan roasting: light roasts lebih cenderung memiliki cita rasa lebih fruity & asam, sedangkan medium roasts lebih manis, & untuk dark roasts lebih pekat dengan rasa pahit & tidak memiliki rasa yg terlalu kompleks.
Brew time/ waktu penyeduhan: semakin lama maka semakin banyak ekstraksi.
Suhu air: semakin panas air maka semakin banyak ekstraksi kopi yg didapatkan.
Lalu bagaimana dengan grind size? Alex Choppin seorang Support and Coffee Specialist at Baratza melalui perfectdailygrind.com menyatakan bahwa grind size merupakan faktor terbesar dalam menciptakan cita rasa saat proses penyeduhan kopi.
Mengapa demikian? Pemilihan grind size yg tepat akan membuka area permukaan & memudahkan air untuk mengekstrak lebih banyak senyawa/ kandungan dari bubuk kopi dalam periode waktu yg sama.
Benarkah grind size merupakan faktor yg paling besar? Yuk kita bahas lebih lanjut!
Mengapa Grind Size Menjadi Faktor Terbesar dalam Cita Rasa Kopi?
Alex Choppin melalui perfectdailygrind.com menambahkan bahwasannya memang banyak elemen yg mempengaruhi hasil ekstraksi kopi selain grind size, namun merubah grind size adalah salah satu cara termudah untuk disesuaikan dalam proses menyeduh kopi/ brewing.
Faktanya, grind size juga akan mempengaruhi elemen lainnya yg mempengaruhi cita rasa kopi. Misalnya brew time dalam filter coffee. Brew time adalah waktu
Baca selengkapnya di https://blog.lakopi.id/grind-size-da...ita-rasa-kopi/
Beli greenbeans kopi langsung dari petani?
https://lakopi.id/beli/
Bergabung jadi kawan petani kopi Lakopi:
http://bit.ly/lakopi-regist
Follow IG Lakopi:
https://www.instagram.com/lakopi.id/
Join Grup WhatsApp Keluh Kesah Kopi:
Kamu petani kopi? Join Grup Facebook Petani Kopi Go Digital
https://www.facebook.com/groups/1044302146027269 Hari ini 18:25