Carabikang

[facebookeb]

Kue tradisional mungil dengan tampilan merekah nan cantik ini terbuat dari tepung beras dan membuatnya terbilang gampang-gampang susah. Resep ini bisa membantu Anda mendapatkan carabikang yang berserat halus dan bertekstur lembut.

Bahan-bahan:

200 gr tepung beras
30 gr tepung terigu sedang
100 gr gula pasir
¼ sdt garam halus
400 ml santan kental dari 1./2 butir kelapa
¼ sdt pasta pandan (pewarna hijau)​

Adonan biang:

2 sdm tepung beras
150 ml santan kental​

Pelengkap:

50 gr keju cheddar, parut​

Cara membuat:

1. Adonan biang: Larutkan tepung beras dengan santan, aduk rata. Didihkan hingga kental, angkat.
2. Di tempat terpisah, campur tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam. Aduk rata. Masukkan adonan biang panas ke dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dikopyok-kopyok dengan tangan selama 40 menit. Diamkan 10 menit.
4. Bagi adonan menjadi dua, tambahkan pasta pandan (pewarna hijau) pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lain.
5. Panaskan cetakan carabikang yang telah dioles minyak, tuang adonan ¾ dari tinggi cetakan. Tambahkan adonan hijau di atasnya hingga cetakan penuh.
6. Panggang di atas perapian hingga berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah kue dengan sutil kecil hingga kue merakah. Kecilkan api, panggang hingga kue matan. Angkat dan dinginkan. Sajikan dengan taburan keju.​

Tips:

- Kopyok adonan hingga adonan terasa ringan. Aduk kembali aonan sebelum adonan dituang ke dalam cetakan untuk menghindari endapan tepung.
- Cetakan harus dalam keadaan panas saat adonan dimasukkan.
- Keju dapat diganti dengan meses coklat.
- Separuh santan adonan bisa diganti dengan air.​