facebookeb
IndoForum Senior A
- No. Urut
- 210735
- Sejak
- 9 Jan 2013
- Pesan
- 7.471
- Nilai reaksi
- 96
- Poin
- 48
MENGGORENG kentang membutuhkan sebuah ‘seni’ agar kentang renyah di luar dan lembut di dalam. Kentang goreng yang baik, tidak mudah patah saat digoreng dan terasa gurih saat dicicipi.
Perhatikan hal-hal berikut saat menggoreng kentang, seperti diulas Geniuscook:
Butuh cukup minyak
Panaskan wajan dengan baik
Jangan terlalu sering mengaduk
Taburi garam di akhir
Bawang dan bumbu
Butuh cukup minyak
Sebaiknya tidak ada potongan kentang yang mengapung di atas minyak, melainkan harus terendam minyak semua bagiannya. Tuangkan minyak dengan jumlah cukup banyak di wajan. Anda tidak perlu khawatir kentang akan mengandung minyak secara berlebihan karena kentang hanya akan menyerap minyak yang dibutuhkan.
Panaskan wajan dengan baik
Wajan harus dipanaskan sebelum kentang digoreng. Cobalah dengan memasukkan sepotong kentang ke dalam wajan. Jika minyak cukup panas, minyak akan mengeluarkan suara mendesis. Jika minyak berasap, berarti minyak terlalu panas.
Jangan terlalu sering mengaduk
Jangan terlalu banyak memasukkan kentang. Perkirakan dengan jumlah minyak yang digunakan dan jangan membuatnya menjadi tumpukkan yang tinggi. Jangan mengaduk kentang terlalu sering saat digoreng.
Masukkan kentang yang digoreng ke dalam minyak panas, lalu aduk beberapa kali untuk menghindari kentang saling lengket dengan memastikan semua potongan kentang tertutupi minyak. Tunggulah sampai setiap potongan mulai coklat keemasan dan renyah lalu aduk secara perlahan.
Panas api yang digunakan selama menggoreng sebaiknya dibawah panas medium sehingga kentang tidak akan gosong dan matang dengan tepat. Selama menggoreng, proses pengadukan yang dibutuhkan hanya 3-4 kali.
Masukkan kentang yang digoreng ke dalam minyak panas, lalu aduk beberapa kali untuk menghindari kentang saling lengket dengan memastikan semua potongan kentang tertutupi minyak. Tunggulah sampai setiap potongan mulai coklat keemasan dan renyah lalu aduk secara perlahan.
Panas api yang digunakan selama menggoreng sebaiknya dibawah panas medium sehingga kentang tidak akan gosong dan matang dengan tepat. Selama menggoreng, proses pengadukan yang dibutuhkan hanya 3-4 kali.
Taburi garam di akhir
Jika Anda memberi garam kentang goreng di awal, akan membuat cairan di dalam kentang terlalu banyak keluar sehingga kentang akan mudah rapuh dan patah saat diaduk. Bumbui kentang satu menit sebelum disajikan.
Bawang dan bumbu
Jika Anda menggunakan bawang bombay sebagai bumbu, iris-iris menjadi lingkaran tipis. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan setelah lima menit penggorengan agar tidak gosong saat kentang matang. Bumbu siap pakai seperti penyedap rasa lebih baik ditambahkan saat kentang telah matang.