Cara Memanggang Cheese Cake, Step by Step

[effie]

Gimana sih caranya manggang Cheesecake yang sempurna? Siapa sih yang ngga mau makan Cheese cake yang super moist dan lembut itu?

Ini ada artikel OK tentang cara panggang Cheesecake, step by stepnya jelas banget.

Cara memanggang Cheesecake adalah kunci dari kesempurnaan Cheesecake tersebut.

Pastry Chefs professional akan memanggang Cheesecake dengan cara water bath atau kalau dalam bahasa Perancis istilahnya adalah Au Bain Marie. Cara ini tidak akan membuat cake menjadi gelap, atau retak.

Loyang yang paling ideal untuk dipakai adalah loyang Springform, yaitu loyang yang bagian alas dan bagian samping bisa dicopot. Kalau tidak loyang yang biasa juga tidak apa-aa, asalkan jangan lupa untuk mengolesinya dengan mentega, dan alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.

1. Panaskan oven sesuai dengan temperatur yang ada di resep. Untuk mencegah air masuk ke alas panci springform, bungkus bagian bawah dengan aluminium foil. Taruh Loyang ini ke dalam loyang lainnya yang memiliki ukuran lebih besar, isilah loyang yang lebih besar dengan air panas. Biasanya waktu memanggang mencapai 1 jam, jadi periksalah jangan sampai air habis, tambahkan air kalau diperlukan.
2. Karena cheesecake sangatlah halus, sulit untuk menentukan apakah cake ini sudah matang atau belum. Satu cara untuk mengecek adalah dengan termometer instant. Temperatur yang ideal untuk cheesecake adalah sekitar 70-72 derajat C. Atau Anda juga bisa memasukkan pisau ke pusat cake, apabila ketika ditarik keluar pisau tersebuat bersih, maka cake tersebut sudah matang. Biasanya ada orang yang mematikan oven dan meninggalkan cake didalam oven selama 1 jam, untuk memastikan cake tersebut benar matang.
3. Setelah loyang cheesecake dikeluarkan dari loyang besar, cake ini perlu benar-benar didinginkan, kalau perlu menginap selama 1 malam. Supaya cake bisa lepas dengan baik, sisirkan pisau dipinggiran cake, yang berbatasan dengan loyang.
4. Lepaskan bagian samping loyang. Atau apabila Anda memakai loyang biasa, tutupkan ke atas loyang piring yang sudah dilapisi dengan kertas yang telah dilapisi dengan mentega. Kemudian balikkan loyang, sehingga piring sekarang berada di sisi bawah. Lepaskan loyang, kemudian taruh piring hidang yang lain ke atas cake, dan balik lagi. Kemudian lepaskan piring yang pertama, dan juga lapisan kertasnya, hati-hati wewaktu melepaskan kertas. Apabila ada permukaan yang rusak, bisa ditutupi dengan lapisan selai atau coklat, sesuai selera.
5. Untuk tampilan yang mulus, Anda bisa merapihkan bagian pinggir cake dengan pisau yang panas dan basah.

Semoga bermanfaat

 

[kaptenjfleece]

thanks gan , kalau ga sesuai step selalu gosong cheese cake nya