Cara Keluarkan Daging Lobster

[nurma]

MESKIPUN sudah dimasak, lobster masih sering menyusahkan karena sulit mengeluarkan dagingnya. Anda butuh perjuangan dan ketelatenan untuk bisa mencicipi kelezatan daging lobster.

Berikut cara mengeluarkan daging lobster, seperti diulas dalam Bonappetit:

1. Untuk menghilangkan seluruh capit dan buku-bukunya, pegang erat badan lobster dengan satu tangan, sementara tangan lain memutar sambil mendorong satu capit dalam ke dalam tubuh.

2. Putar pergelangan tangan Anda untuk memisahkan tubuh lobster dari ekor. Simpan tomalley hijau (hati) dan telur yang berwarna merah atau hijau untuk membuat saus atau sup.

3. Retakkan capit antara tulang belakang kedua dan ketiga dengan menggunakan bagian belakang pisau koki yang berat. Putar pisau untuk memisahkan cangkang sehingga memudahkan Anda mengambil dagingnya.

4. Tarik kembali dan hancurkan capit bersama. Keluarkan, berhati-hatilah agar tulang rawan tetap melekat pada cangkang. Angkat daging dengan cara menariknya melalui capit.

5. Pegang ekor dengan kedua tangan, retakkan memanjang dengan menekan bagian sisi dalam dari cangkang bersamaan. Telapak tangan Anda harus bertemu.

6. Gunakan jempol Anda, tarik sisi bagian cangkang untuk memisahkan bagian bawah ekor. Jepit ujung ekor dan tarik daging keluar.​