Brongkos

[effie]

Bahan

• 150 gram kacang tolo, direbus hingga matang
• 200 gram daging sapi, dipotong dadu, direbus hingga empuk
• 150 gram tempe, dipotong kotak, digoreng
  [*[750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah kluwek, diambil isinya
• 3 buah kemiri
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam

Bumbu Pelengkap

• 10 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm irisan gula merah

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan bumbu pelengkap (kecuali gula merah), aduk-aduk.
2. Masukkan santan, kacang tolo, dan daging, biarkan hingga santan tersisa setengahnya.
3. Masukkan tempe goreng, biarkan hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit, angkat, sajikan.

Lama memasak: 90 menit