yan raditya
IndoForum Addict E
- No. Urut
- 163658
- Sejak
- 31 Jan 2012
- Pesan
- 24.461
- Nilai reaksi
- 72
- Poin
- 48
TEKSTUR renyah dan warna kecoklatan yang pas menjadi ciri kesempurnaan keripik kentang. Ditambah, pemilihan bumbu variatif agar Anda tidak bosan. Yuk, bikin sendiri.
Berikut dasar-dasar di balik pembuatan keripik kentang rumahan yang sempurna layaknya keripik kentang siap santap, seperti diulas Thedailymeal:
Buatlah irisan yang tipis
Bagian terpenting dari keripik kentang, yang membuatnya populer sejak 1853 hingga sekarang, adalah irisan tipis dan tekturnya renyah. Untuk mendapatkan keripik kentang renyah, iris kentang dengan ketebalan 1/8 inci. Anda dapat melakukannya dengan mudah dengan parutan keripik. Jika tidak ada, mulailah mengasah kemampuan mengiris Anda menggunakan pisau biasa.
Rendam kentang
Kandungan gula tinggi pada kentang menjadi alasan bahan makanan ini menjadi musuh bagi pelaku diet. Cara terbaik untuk menyingkirkan sisa kandungan gula pada kentang atau membersihkan patinya adalah dengan merendamnya di air dingin. Proses perendaman dengan air dingin juga mencegah kentang teroksidasi sehingga warnanya tidak akan berubah kecoklatan. Selama proses ini, Anda bisa mempersiapkan bumbu favorit untuk taburan kentang.
Keringkan kentang
Pengalaman paling menyenangkan makan keripik kentang adalah minyak yang lumer di mulut ketika Anda menggigitnya. Untuk mendapatkan sensasi tersebut, yang harus Anda lakukan adalah menyingkirkan kandungan air dalam kentang. Sebelum kentang digoreng, pastikan kandungan airnya berkurang atau kentang menjadi kering. Caranya, letakkan kentang yang telah diiris di atas selembar kertas handuk dan gulung sambil ditekan untuk menyerap kelebihan air.
Goreng secara bertahap
Masukkan kentang yang telah diiris ke dalam minyak panas dengan suhu 95 derajat Celsius, perlahan naikkan panas minyak menjadi 175 derajat Celsius. Ketika kentang digoreng pada suhu rendah, air akan keluar sehingga minyak akan masuk ke lapisan kentang.
Tiriskan kelebihan minyak
Sedikit kandungan minyak pada kentang goreng termasuk bagus. Namun, jika kentang goreng Anda mengandung banyak minyak, maka tiriskan dengan sutil berlubang lalu letakkan di atas wadah yang telah dialasi kertas tisu. Segera bumbui dan aduk hingga bumbu merata.
Keripik kentang BBQ
Anda merasa garam tidak cukup? Gunakan rempah-rempah pilihan untuk membumbui keripik kentang. Untuk membuat keripik kentang BBQ, buatlah bumbunya dengan cara mencampur paprika, bawang merah bubuk, gula, mustard, cabai, dan bubuk cabai atau beli yang siap pakai.
Keripik kentang sour cream dan bawang
Bagaimana Anda membuat keripik kentang rasa seperti sour cream dan bawang? Caranya, campurkan buttermilk bubuk dengan keju parmesan, dan beberapa iris bawang segar.