Bebek Goreng Sambal Korek

[Preman Kuliner]

​

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek, dipotong menjadi 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 liter air
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdm garam

Bahan Sambal Korek:

• 2 siung bawang putih
• 20 buah cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng panas sisa goreng bebek

Pelengkap:

• 50 gram kol
• 1 buah mentimun, potong-potong untuk lalapan
• 4 tangkai kemangi, dipetik
• 100 gram daun singkong rebus

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Masukan bebek ke dalamnya, lalu masak hingga bumbu meresap dan bebek matang. Angkat, lalu dinginkan.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api besar, hingga bebek kecoklatan dan matang. Sisihkan.
3. Untuk membuat sambal korek, haluskan bawang putih, cabe rawit, dan garam hingga halus. Tuang minyak panas sisa menggoreng bebek. Aduk rata.
4. Sajikan bebek dengan sambal korek dan lalapan.