Aneka Resep Sambal

[Angela]

Sambel Terasi Goreng

Bahan :
Terasi secukupnya
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
15 cabe merang keriting
10 caber rawit
3 cabe merah besar
2 tomat
sdt garam
sdt gula
2 keping gula jawa
Jeruk limau

Cara :
Rebus cabe & tomat hingga layu
Goreng bawang & terasi
Ulek cabe, gula, garam, sampa lembut
Masukan tomat, ulek hingga tomat hancur
Tambah bawang & terasi, ulek hingga rata
Goreng sambal dengan minyak panas
Tambahlan gula jawa, tes cicipi rasa, kemudian tambakn perasan jeruk limau

Sambal Tomat

Bahan A:
7 Cabe rawit hijau
7 Cabe keriting hijau
5 Cabe rawit merah
5 Cabe keriting merah
1 buah tomat merah

Bahan B :
Garam (Aku kaldu jamur)
Gula pasir / Gula merah jg boleh
2 sdm air jeruk limo

Cara memasak :

1. Tumis bahan A hingga cukup layu.
2. Ulek bahan A, tambahkan garam & gula, koreksi rasa.
3. Jika rasa sudah pas, tambahkan air perasan jeruk limo Lihat Lebih Sedikit

Sambel Ijo

Bahan :
15 buah cabe ijo akbar
5 buah cabe ijo keriting
Perkiraan 15 buah cabe rawit ijo/sesuai selera
4 buah tomat ijo
6 buah bawang merah 46
3 buah bawang putih

Rebus semua bahan dengan air mendidih yg sudah ditambahkan 12 sdt garam & sdt/ sejumput baking soda(optional supaya warnanya tetap ijo. Jika sudah layu, lalu tiriskan.

Cara :
1. Pindahkan hasil rebusan bahan dicobek
Tambahkan garam, gula & sedikit kaldu jamur, lalu ulek & jangan hingga halus, tetap kasar
2. Pindahkan minyak agag banyak, tumis samba dengan api kompors sedang cenderung keci (menumisnya agak lama) sambil diaduk-aduk hingga benar-benar matang & mengeluarkan minyak, tes cicipi rasa sesuaikan selera

Sambal Matah

Bahan :
- 20 buah cabe rawit
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 batang sereh ambil putihnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis ukuran kecil ambil airnya
- 7 butir bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara menciptakan :

- Iris semua bahan, campur & aduk sambil ditekan-tekan.
- Panaskan minyak goreng, siram bahan sambal matah aduk rata
- Tes cicipi rasa, sajikan lihat lebih sedikit

Sambal Bawang

Bahan :
2 ons bawang merah
1,5 ons cabe rawit merah
10 bji cabe rawit Ijo

Cara :
Rebus sebentar semua bhn, angkat, tiriskan, kemudin ulek kasar
Selanjutnya, goreng sambal yg sudah diulek, ditambah garam & kaldu bubuk.
Angkat & sajikan.

Sambal Bunga Kecombrang

Bahan :
- 1 kembang kecombrang
- 5 bamer - 1 cabe merah keriting
- 6 rawit merah
- 1/2 buah tomat
- 2 btg sereh ambil bagian putihnya
- 4 lbr daun jeruk
- 1/2 lempeng terasi bakar
- garam, gula
- 2 jeruk limau
- 3 sdm minyak panas

Cara :

Cuci semua bahan & iris tipis. masukkan dalam wadah, berikan garam, gula, terasi, kemudian aduk sambil remas. Siram dengan minyak panas & kucuri perasan jeruk limau & aduk rata. Sap disajikan.

Sambal Kemangi

Bahan :
1 genggam daun kemangi
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit setan
4 buah bawang merah
1 buah bawang putih
1 buah tomat ukuran kecil
1/2 sdt terasi
Sedikit gula merah
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng, masukkan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih & tomat, masak hingga layu lalu tiriskan. Tuang bahan yg sudah digoreng pada cobek, tambahkan terasi, gula merah & garam lalu ulek kasar. Tambahkan kemangi aduk rata dengan sendok makan. Jangan lupa cicipi rasanya. Siap disajikan.

Sambal Gledek

Bahan :
10 cabe setan
3 bawang putih
Garam kasar secukupnya
Minyak sayur

Cara masak :
1. Ulek kasar cabe setan,bawang putih & garam kasar
2. Jangan terlalu halus,setelah setengah kasar,panaskan minyak sayur,setelah panas,tuang ke gilingan cabe.