Arief
IndoForum Beginner A
- No. Urut
- 511
- Sejak
- 13 Apr 2006
- Pesan
- 1.320
- Nilai reaksi
- 19
- Poin
- 38
Bahan:
Kolak Pisang:
5 bh pisang uli, potong serong
300 gr gula jawa
500 ml air
Ketan Urap:
300 gr beras ketan
300 ml air mendidih
1/2 btr kelapa,
1/2 sdt garam
Kuah Durian:
3 biji durian
300 ml santan encer
3 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Kolak pisang: masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring. Masak lagi bersama pisang, didihkan. Angkat.
2. Ketan urap: kukus beras ketan hingga panas, siram dengan air mendidih, aduk rata, kukus lagi gingga matang. Angkat.
3. Kuah Durian: masak semua bahan hingga mendidih. Angkat. Kukus kelapa parut sebentar, beri garam aduk rata.
4. Penyajian: dalam wadah, taruh sedikit ketan kukus beri taburan kelapa parut, siram dengan kolak pisang dan kuah durian.
Kolak Ubi Kuah Durian
Bahan:
500 gr ubi merah, potong kotak 1 cm
200 gr sagu mutiara, rebus matang
250 gr nata de coco
Bahan kuah durian:
250 gr gula pasir
1500 ml santan dari 1½ btr kelapa
1 sdt garam
300 gr durian matang dengan bijinya
Cara membuat:
1. Rebus bahan kuah durian sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ubi merah, masak sambil diaduk hingga matang.
3. Tambahkan sagu mutiara dan nata de coco. Angkat, lalu hidangkan dingin.
Kolak Campur Istimewa
Bahan:
5 bh pisang raja yang tua, potong serong 2 cm
150 gr ubi jalar, kupas, potong dadu
100 gr kolang-kaling, potong 2 bagian
50 gr pacar cina, rebus, tiriskan
100 gr jali, rebus sampai empuk
Bahan kuah (rebus hingga gula larut, saring):
1 ltr santan
200 gr gula merah
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan
Cara membuat:
1. Untuk kuah: didihkan semua bahan kuah santan, masukkan ubi jalar, dan pisang raja, masak sampai matang.
2. Masukkan kolang-kaling, biji jali, pacar cina warna-warni, masak sampai matang. Angkat, sajikan.
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova
Kolak Ketan Durian
BAHAN:
500 gr ketan hitam
1 buah durian yg besar, sebagian ambil daging buahnya saja, sebagian biarkan utuh
100 cc santan
100 gr gula merah
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
100 kerukan kelapa muda
CARA MEMBUAT:
Kukus ketan hingga setengah matang. Aroni dengan air & sedikit garam. Kukus hingga matang
Kuah: masak santan, gula merah, daun pandan & garam hingga mendidih. Aduk hingga tidak pecah. Sejenak sebelum diangkat masukkan durian. Masak hingga mendidih. Angkat
Campur dengan ketan & kerukan kelapa muda. Sajikan hangat atau dingin dengan menambah serutan es
Kolak Grendul
BAHAN:
150 gr tepung ketan
1/2 sdt garam
150 cc air hangat-hangat kuku
pewarna merah, kuning, hijau
Kuah:
750 cc santan
200 gr gula putih
1 ruas jari jahe, memarkan
1/2 sdt garam
2 cengkih
2 lembar daun pandan
1 batang kayu manis
1 batang serai
CARA MEMBUAT:
Campur ketan & garam, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit, aduk hingga tidak lekat & dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 4
Sebagian biarkan putih, yg lain masing2 ditambah pewarna merah, kuning & hijau. Bentuk bulat2 sebesar kelereng
Masak air hingga mendidih, rebus masing2 bulatan ketan hingga mengapung. Angkat & siram dengan air dingin. Tiriskan
Kuah: masak semua bahan hingga mendidih & aduk terus agar tidak pecah
Sajikan bola2 ketan dengan kuah selagi panas atau hidangkan dingin dengan menambah es batu
Kolak Tape
BAHAN:
250 gr tape singkong, potong melintang
300 gr kolang-kaling
3 tetes pewarna hijau, khusus makanan
3 tetes pewarna merah, khusus makanan
4 lembar daun jeruk purut
250 cc santan kental
500 cc santan encer
150 gr gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam (secukupnya)
CARA MEMBUAT:
Bagi dua bagian kolang-kaling. Rebus 1 bagian kolang-kaling dengan menambah pewarna merah & tambahkan 2 lembar daun jeruk purut. Dan sebagian rebus dengan pewarna hijau & 2 lembar daun jeruk. Angkat, tiriskan
Rebus santan encer, daun pandan, garam & gula merah
Masukkan kolang-kaling, tape & santan kental. Rebus hingga mendidih. Angkat
Sajikan hangat atau dingin dengan menambah es
