yan raditya
IndoForum Addict E
- No. Urut
- 163658
- Sejak
- 31 Jan 2012
- Pesan
- 24.461
- Nilai reaksi
- 72
- Poin
- 48
Pisau sangat dibutuhkan saat memasak. Tapi, untuk pemakaiannya pisau jangan sering dilakukan pengasahan sebab bila terlalu sering diasah maka akan membuat pisau menjadi cepat tumpul.
"Pisau jangan sering diasah, ya karena akan jadi tidak tajam, kenapa demikian? karena bahan metal dari pisau akan cepat menghilang akibat gesekan dalam pengasahan," jelas Chef Hasan Sarmili selaku Executive chef resto kampoeng air saat berbincang dengan Okezone usai acara edukasi untuk kaum ibu bertema Rumah Bersih Terawat, Keluargaku Sehat Bersama Scotch-Brite di restoran Eclectic, Cilandak Town Square, baru-baru ini.
Jika sudah tumpul, maka pisau harus segera dilakukan pengasahan, namun dalam pengasahannya jangan lupa memperhatikan teknik asahannya sebab bila salah mengasah maka pisau akan rusak sehingga tidak bisa digunakannya lagi. "Kalau mau mengasah jangan pakai asahan yang terbuat dari batu, gunakan saja berbahan baja karena itu akan membuat pisau menjadi nyaman saat terkena gesekan, namun saat pengasahan jangan terlalu ditekan," lanjutnya lagi.
Untuk posisi pengasahannya maka, taruh asahan pada posisi miring jangan ditaruh tegak lurus karena bila ditaruh posisi miring maka arah asahan akan membentuk pisau dengan baik. "Dengan memakai baja maka tidak akan merubah bentuk dari pisau, sementara itu untuk pengasahan pisau bisa dilakukan secara satu arah maupun dilakukan dengan cara bolak balik, Anda tinggal tempelkan saja pisau di bagian yang tajam kemudian lakukan penarikan dari atas ke bawah atau sebaliknya dengan baik," paparnya lagi.
Selain itu, seusai pisau digunakan untuk memotong sayuran maupun daging maka pisau harus segera dicuci sebab bila terlalu lama didiamkan maka akan merusak bagian tajam dari pisau. "Setelah pisau dipakai untuk memotong akan membuat banyak getah dari sayuran dan lemak dari daging yang menempel makanya itu bikin pisau cepat tumpul," tutupnya.
